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用料:肉丝400克 ，大葱50克 ，家大全茄子1个 ，家常饼条500克 ，做法醋几滴，茄饼全茄窍门酱油适量 ，家大全油比炒菜略多 ，家常盐适量 。
1 、准备食材。
2 、茄子切丝 。
3 、肉切丝 ，放酱油 ，点几滴醋 ，腌制十分钟。葱切丝 ，蒜切粒 ，备用 。
4 、锅内倒入比炒菜略多的油，放入腌好的肉丝翻炒 ，待肉色变白放入葱丝翻炒一下 ，再倒入茄子翻炒，然后加入酱油和盐调味 ，继续翻炒片刻。
5 、锅内加水没过菜后 ，把饼条平铺在菜上，不要翻动 ，盖上锅盖中火焖三五分钟 ，然后关火 ，点几滴香油 ，倒入蒜粒后翻动调匀即可 。
青菜200克 ，芹菜200克 ，青椒200克 ，玉米油20克，大葱20克 ，大蒜20克 ，白糖20克 ，芝麻油20克 ，香菜10克 ，白萝卜100克 。辣椒油10克 。
（1）将茄子切丝 、拌盐腌1刻钟 ，使变软 。（2）将大蒜拍成泥 ，辣椒切细丝与花椒粉、味精拌入茄丝中；再加适量面粉搅匀至上劲 。
（3）素油入锅烧热 ，把拌好的茄料搓圆成饼状 ，入锅中炸2分钟捞起装盘即可。
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